Ragù alla bolognese – Bolognese sauce

Vai,cerca, gira , spulcia,che ti scopri ? Che ieri era la giornata mondiale delle tagliatelle al ragù!E che sento alla radio? Che il termine più usurpato della cucina italiana al mondo è proprio l’aggettivo “bolognese”, di cui si ammantano improbabili salse contenute in improbabili vasetti dispersi sugli scaffali di tutto il mondo…

E io che vi volevo far vedere oggi ? Il mio ragù alla bolognese.Che dirvi, abuso anche io:D..a quanto pare casca “a fagiuolo” proprio con la u:D…
Dico subito ai puristi: è il mio ragù. Quello che va nelle lasagne classiche che si mangiano a casa mia. Forse non è quello che sta indicato sui libri di cucina bolognese…Ho infatti spulciato nella mia biblioteca, e su La Cucina Bolognese di Sartoni-Pradelli ho trovato una salsa che, seppur non sia certo io quella che si fa intimidire dalle calorie, mi pareva proprio troppo pensate, avendo , oltre alla carne, una buona dose di pancetta, prosciutto crudo e salsiccia….
In verità è questa la sola differenza che c’è tra quella salsa e quella che faccio io…ho levato pancetta e salsiccia, e uso carne di manzo e metà dose di carne di maiale…Non sarà quello vero…ma a noi così piace…e voi che dite? Graditi tutti i commenti e soprattutto quelli delle autoctone emiliane e romagnole…