Pane alla barbabietola con lievito madre

Ho ripreso in mano questo libro, Come si fa il pane. Ricette passo a passo per pane e dolci da forno,
che in passato non mi aveva entusiasmato e che invece alla nuova rilettura mi è piaciuto un sacco (son strana lo so), e sono rimasta folgorata dal colore di questo pane. In casa no, non siamo proprio amanti della barbabietola, del suo sapore e della sua consistenza. La mangiamo nel risotto con il caprino, la usiamo per colorare gli gnocchi e poco altro.

Ma io adoro il suo colore. Proprio sono affascinata da quel rosso/fucsia brillante, anche quando si appiccica alle mani e le impregna in maniera quasi indelebile.

Quindi sto studiando dei modi per mangiarla e farla mangiare ai coinquilini senza che se ne rendano conto. E allora questo pane a pois mi è sembrato perfetto.

L’impasto durante la preparazione assume tonalità affascinanti,ma una volta cotto la barbabietola grattugiata e non frullata farà si che si vedano i pois, il sapore finale è solo leggermente ingentilito da quello della verdura, e i semi di aneto danno un retrogusto che sa di Svezia e mari del Nord… (appunto mentale: ricordarsi di provare questo pane con salmone, panna acida e insalata di patate….)

Ah, piccola nota. Io ho usato gli scarti della barbietola passata all’estrattore per levarle il succo…così non si butta niente…

Quindi? siete ancora qui?:D