Cookies vegan con mela e uvetta.

Ve l’ho detto, mi incuriosisce cucinare senza qualcosa. Quando sono stata a Londra mi sono innamorata follemente dei cookies, che qui invece ho sempre trovato poco appetibili, per quel forte retrogusto di lievito che proprio non riuscivo a non sentire.

Lassù invece ho provato questa combinazione di biscottone croccante con mela e uvetta passa, e mi sono innamorata. Al punto che quando Barbara, si sempre lei, mi ha parlato dei suoi vegani, ho pensato di provarli in questa versione. Anzi, ho anche usato parte di farina di farro e di riso, per mischiare un po’ i cereali in tavole. E il fatto di averne sfornate 3 teglie alla ricerca del biscotto perfetto, e di averle tutte finite, dovrebbe essere un buon segnale di riuscita.

Il vero problema che ho trovato invece, è stata la scelta del grasso da usare. Non volevo cedere alla margarina da supercato, non trovavo l’olio di cocco ( ma ora ce l’ho!), e non avevo ancora conosciuto nè sperimentato altri grassi. Ho ripiegato su un burro di soia, che pure non è ancora la mia scelta preferita. Ma, mi ripeto, il risultato di questa ricetta mi è piaciuto così tanto, che per ora non intendo modificarla ulteriormente:D.

Voi comunque, se non siete interessati a farli vegani, potete usare del burro. O se non avete le mie paranoie, potete usare una buona margarina da supermercato. Se per caso faceste altri esperimenti, fatemi sapere!!