Èfarina questo il titolo del meraviglioso libro edito da Geocooking , dove sono magistralmente realizzate e fotografate ricette di ” ..quel ramo del lago di Como, che volge a mezzogiorno, tra due catene non interrotte di monti…” di manzoniana memoria.. In realtà la Valtellina è una delle valli sopra a Lecco , forse quella che gastronomicamente regala i prodotti più tipici , cgrazie sopratutto alll’impiego di prodotti che lì vengono prodotti e subito lavorati e consumati… Il grano saraceno ,base dei pizzoccheri e tante altre paste , della polenta taragna e della torta saracena; i formaggi ( Latteria, casera, Bitto , Valtellina, Scimudin…) , che non mancano praticamente in nessun pasto valtellinese ; i grandi vini, pregio e onore di questo territorio… In questo libro le ricette tradizionali non mancano , ma gli chef che ci hanno lavorato hanno anche saputo rivisitare questi grandi ingredienti e creare con essi piatti nuovi , più adatti al gusto moderno , magari un pochino più leggeri, che tra tutti i pregi la cucina valligiana che si rispetti non vanta proprio quello di essere light!:D Da quando ho scoperto il libro in libreria, per caso ,ne decanto a tutti la bellezza e aspettavo solo di avere il tempo per fare una delle ricette riportate… (nel frattempo, per chi volesse acquistarlo , ho messo anche il bannerino nella colonna a sinistra…è pubblicità totalemten gratuita, proprio perchè il prodotto mi piace così tanto che ho solo voglia di condividerlo!In generale mi piace chi con il proprio lavoro cerca dinon fare dimenticare le tradizioni ….) Allora ho scelto questa pasta…l’accostamento degli ingredienti mi incuriosiva non poco, ed è anche molto rapida da fare…io ci avrò messo mezz’oretta considerando anche che ho fatto riposare(poco)l’impasto…
